В Дубае несложно найти ресторан с панорамным видом или столик с устрицами на льду. Гораздо труднее найти место, где за каждой вилкой скрыта история, а за каждым блюдом – личная философия. L’Amo Bistro del Mare – именно из таких.
В эпоху гастрономических трендов, фьюжна и бесконечной охоты за эффектами, L’Amo Bistro del Mare доказывает: классика жива, если ею управляют с душой и страстью. Это ресторан для тех, кто ценит подлинный вкус, безупречную атмосферу и культуру, в которой гастрономия – это форма диалога между традицией и современностью.
La dolce vita
Терраса этого итальянского ресторана словно парит над водой: ласково перекатываются волны, солнце опускается за линию горизонта, а бокал холодного белого вина блестит в свете заката. Интерьер продолжает эту лёгкую средиземноморскую ноту – натуральное дерево, белый лен, оливковые деревья и приглушённые оттенки морской волны. Словно сцена из фильма, снятого где-то между Лигурией и Капри. Но нет – вы в Dubai Harbour, и перед вами – захватывающие панорамы на Ain Dubai, Palm Jumeirah и Dubai Marina – три символа гламура и амбиций города.
Лучший итальянский ресторан 2025 года
В начале этого года престижная премия Time Out Dubai Restaurant Awards 2025 признали L’Amo Bistro del Mare лучшим итальянским рестораном в Дубае. В течение года команда Time Out анонимно тестировала сотни заведений города, из 260 ресторанов в шортлисте, L’Amo не просто попал в финал – он стал победителем, благодаря новой философии кухни, свежему подходу и яркой фигуре шефа Алессандро Сальватиго. Аутентичная итальянская кухня, морепродукты и ежедневные поставки ингредиентов прямо из Средиземноморья, вывели ресторан на вершину гастрономической сцены.
Новая глава: шеф-повар Алессандро Сальватиго
У руля кухни L’Amo стоит шеф-повар Алессандро Сальватиго – человек, который сочетает более двух десятилетий опыта, глубокое уважение к итальянской гастрономии и взгляд настоящего новатора. Родом из региона Ланге в Пьемонте – земли виноградников, трюфелей и медленной кухни (slow food) – именно там у него впервые проснулась страсть к еде. Его карьера охватила международные проекты, включая громкий запуск Armani Hotel в Дубае, где он установил новые стандарты изысканной итальянской кухни в ОАЭ.
В L’Amo он пришёл с амбициозной миссией: объединить свой глобальный опыт с итальянским наследием, создать подлинное, но утончённое меню, вырастить команду профессионалов. При этом он остаётся удивительно доступным – часто выходит в зал, чтобы пообщаться с гостями, рассказать истории блюд, обсудить гастрономические предпочтения и порекомендовать сочетания вкусов. Это создаёт особую атмосферу доверия и вовлечённости, а также подчёркивает идею ресторана как места, где еда становится живым диалогом между кухней и залом.
Философия шефа строится на простоте и подлинности. В центре – лучшие ингредиенты, тщательно отобранные у проверенных поставщиков со всего мира. Он подчёркивает важность времени года, создавая блюда, которые живут в гармонии с сезоном и дополняют основное меню за счёт актуальных, натуральных акцентов. Он также делает акцент на вегетарианские позиции и устойчивый подход, считая это не просто модным трендом, а ответом на растущие ожидания гостей по всему миру.
Как отмечает Сальватиго, за последние годы качество восприятия итальянской кухни в Дубае значительно возросло, и он горд быть частью этого процесса. С каждым новым меню он стремится поддерживать аутентичность, адаптируя рецепты так, чтобы они находили отклик и у локальной, и у международной публики. Это умение сочетать чистый итальянский дух с глобальными трендами – одна из ключевых причин, по которой L’Amo сегодня стоит на вершине гастрономической карты города.
Меню: итальянские традиции в современном исполнении
Меню шефа – это тщательно продуманный сценарий для вечера. Начать стоит с Tonno Rosso – тонко нарезанного Bluefin тунца, украшенного карамелизированными томатами и освежающей цитрусовой ноткой. Любимец публики – Vitello Tonnato – интерпретация классического итальянского блюда с нежнейшей телятиной, сливочно-рыбным соусом и каперсами.
Для поклонников сложных вкусов идеально подойдёт Risotto Limone e Gamberi – сливочный ризотто с лимоном и сочными креветками, гармонично балансирующий между яркой кислотностью и глубиной вкуса. Особая гордость ресторана – Ravioli del Plin, вдохновлённые пьемонтской традицией: паста ручной работы, начинённая мясом, подаётся с насыщенным мясным соусом и капелькой шалфейного масла. На финал – Zuppetta Fragole, изысканный десерт на основе клубничного бульона.
Что касается винной карты, кураторы L’Amo собрали коллекцию, где доминируют вина из Италии – от игривых Просекко до элегантных Бароло. Сомелье на месте подберёт сопровождение к каждому блюду, сделав акцент на терруаре, сочетании текстур и вкусовом профиле.
И, что особенно приятно для семей с детьми – здесь шеф берёт на себя особую миссию. Будучи отцом, Алессандро Сальватиго отлично понимает, что нужно маленьким гостям, чтобы почувствовать себя в центре внимания, а родителям – чтобы быть спокойными за качество. Он с лёгкостью и фантазией готовит блюда вне меню – по желанию, по вкусу, по возрасту. Мини-пицца, паста с секретным соусом, десерт-сюрприз – всё, что порадует ребёнка и вызовет улыбку у взрослых.
Dubai Harbour, Dubai, UAE
+971 4 278 4800 reservations@lamorestaurant.com
