Этой весной JOALI BEING, первый и единственный на Мальдивах оздоровительный ретрит, приглашает своих гостей познакомиться с выдающимся скандинавским шеф-поваром Патриком Годборгом и его уникальной кулинарной концепцией.
В период с 16 по 22 марта Патрик Годборг, шеф-повар знаменитого ресторана Radio в Копенгагене, организует для гостей JOALI BEING особый ужин из пяти блюд в дополнение к двум кулинарным мастер-классам. Фирменное меню шеф-повара привнесет частичку скандинавского флера в гастрономию JOALI BEING благодаря традиционным блюдам датской кухни, переосмысленным с акцентом на оздоровление. Среди них – профитроли с кремом из местных ингредиентов, способствующих здоровому сну, и органическая рыба по скандинавскому рецепту с тыквой.
Первый мастер-класс для гостей ретрита будет проведен вместе с главным шеф-поваром JOALI BEING Ричардом Сиахааном в превосходно оборудованном центре кулинарного образования Culinary Learning Centre. Приуроченный ко Всемирному дню сна, мастер-класс познакомит гостей с концепцией оздоровления через осознанный подход к кулинарии.
Второй мастер-класс будет проведен специально для местного молодежного сообщества – учеников старших классов школы Maduvvaree, проявляющих особый интерес к сфере гостеприимства и кулинарии. Данная социальная инициатива не первая для JOALI BEING: за последний год команда ретрита организовала для местных детей мастер-класс с легендой футбола Диего Симеоне (Diego Simeone) и сессию с Александром Зверевым – звездой большого тенниса из Германии.
С момента своего открытия в конце 2021 года JOALI BEING неизменно делает вклад в развитие местных сообществ. Оказывая поддержку жителям соседних островов, ретрит регулярно организовывает для них общественно значимые мероприятия, в числе которых образовательные онлайн-семинары для студентов в Международный женский день и мероприятия в честь работников сферы здравоохранения в Международный день медсестер.
В рамках текущих социальных программ JOALI также организовывает многочисленные стажировки в сфере гостеприимства для мальдивских аспирантов, призванных вдохновить и мотивировать молодое поколение.
Скандинавский флер Патрика Годборга
Страсть к гастрономическому искусству будущий шеф-повар обнаружил еще во время обучения в кулинарной школе, в которую он попал благодаря своему другу и которая положила начало его карьере. С юных лет Патрику нравилось использовать творческий подход на кухне, а процесс создания новых блюд и возможность дарить людям приятные впечатления вдохновили его на дальнейшее профессиональное развитие.
Еще будучи студентом, он работал в ресторанах, призанных гидом Мишлен – в том числе во всемирно известном копенгагенском ресторане Noma, отмеченном тремя звездами Мишлен и четырежды удостоенном звания «Лучший ресторан мира» по версии S.Pellegrino & Acqua Panna. Открыв в себе кулинарный талант, он начал ставить перед собой высокие цели: попробовать себя в Bocuse D’Or, выиграть приз «Лучший ресторан Дании» и, конечно же, получить звезду Мишлен. На сегодняшний день Патрик Годборг может с гордостью сказать, что достиг каждой из этих ключевых целей.
Стремясь использовать различные кулинарные техники с заботой об экологии, для приготовления своих блюд Патрик выбирает исключительно биодинамические или на 70% органические продукты.
Гастрономия с заботой об экологии
Как в оздоровительном ретрите JOALI BEING, так и на курорте JOALI Maldives особое внимание уделяется ответственному отношению к окружающей среде и использованию только экологически чистых продуктов. У каждого курорта есть собственный органический сад, где выращиваются травы и другие ингредиенты для приготовления блюд, а рыба и морепродукты добываются местными рыбаками с соседних островов, использующими исключительно безопасные методы рыболовства. Оба острова оснащены специальными компостерами, которые утилизируют все пищевые отходы и перерабатывают их в удобрение для садов.
