Искусство haute cuisine (фр. «высокая кухня») обретает новые грани в ресторанах люксовых отелей — от лазурных берегов Канн до золотых дюн Дубая. Здесь шефы, словно алхимики, смешивают локальные традиции с глобальными трендами: средиземноморские акценты, японское омакасе, арабская роскошь. Каждое блюдо — билет в гастрономическое путешествие, где даже десерт становится философией, а ужин — спектаклем без границ.
Cheval Blanc Paris
Весна в Париже — время, когда город превращается в цветущий сад, а отель Cheval Blanc Paris становится эпицентром гастрономического вдохновения. Символом этого сезона здесь выступают не только цветы сакуры, чьи изгибы отражены на фасаде в авангардной работе Жан-Мишеля Отониэля, но и изысканные вкусы, которые рождаются в его ресторанах.
На высоте седьмого этажа весной открывается терраса Le Tout-Paris — обладатель звезды Michelin. Здесь меню дополняется панорамой Сены и острова Ситэ, создавая гармонию визуального и вкусового наслаждения. А в апреле гостей ждет открытие Le Jardin — ресторан-хамелеон, работающий лишь в теплые месяцы, где блюда из сезонных продуктов превращаются в съедобные поэмы.
Однако главный аккорд весенней гастрономии отеля — ресторан Hakuba, открывшийся в марте 2024 года. Это смелый диалог Франции и Японии: три звезды Michelin Арно Донкель, кондитерский гений Максим Фредерик и мастер Такуя Ватанабе создают омакасе-меню, где точность техники встречается с философией аутентичности. Каждое блюдо — ритуал: от идеально нарезанного сашими до десертов, балансирующих между хрупкостью и насыщенностью.
Cap St Georges Hotel & Resort
На живописном побережье Кипра Cap St Georges Hotel & Resort давно завоевал статус гастрономической Мекки, собирая под своей крышей шеф-поваров с мировыми именами. 28 и 29 марта ресторан высокой кухни Sky7, расположенный на вершине отеля, вновь откроет двери для ценителей изысканных вкусов. На этот раз звездой вечера станет бельгийский мастер Кристоф Ардиквест, обладатель звезды Michelin и шеф ресторана Menssa в Индонезии.
Ардиквест, прошедший школу у легенд Ролана Дебюста и Ива Маттаня (обладателей двух звезд Michelin), привнесет в меню свой уникальный стиль — баланс техники и творчества. Его блюда, отмеченные членством в престижных ассоциациях Grandes Tables du Monde и Association des Maîtres-Cuisiniers, станут диалогом традиций и инноваций. Но главный секрет ужина — ингредиенты, выращенные в экологическом саду Perivoli, раскинувшемся на 44.000 м² у Средиземного моря. Сочные цитрусовые, ароматные травы, оливки и виноград, собранные в тени пальм, превращаются здесь в основу кулинарных шедевров.
Гости отеля могут не только насладиться ужином, но и погрузиться в процесс: сбор урожая в Perivoli становится приключением для всей семьи. Пока взрослые учатся ухаживать за садом, дети открывают вкус свежесобранных фруктов.
Cap St Georges Hotel & Resort доказывает: гастрономия – это искусство, где каждое блюдо рассказывает историю земли, шефа и, конечно, гостя.
Six Senses Zighy Bay
Отель Six Senses Zighy Bay в Омане переосмысливает идею роскошного ужина, превратив его в многослойное путешествие для всех чувств. Ресторан Sense on the Edge, парящий на высоте 293 метров над бирюзовыми водами залива Зиги, предлагает гостям не просто меню, а настоящий спектакль вкуса под названием «Journey of the Senses».
Этот 12-ступенчатый гастрономический маршрут – дань суровой красоте Омана и кулинарному наследию мира. Каждое блюдо, от хрустящих морепродуктов до нежных овощей, создано из органических ингредиентов с собственной фермы отеля в Диббе. Даже воздух здесь становится частью рецепта: ароматы специй и цитрусовых сливаются с соленым бризом Оманского залива, а панорама гор Хаджар обрамляет трапезу, словно живая декорация.
Команда ресторана сопровождает гостей через каждую главу этого приключения, раскрывая секреты блюд и предлагая авторские напитки – от ферментированных чаев до вин, отобранных главным сомелье. Но кульминация вечера ждет гостей не за столом: по возвращении в виллу их встречает сюрприз от шеф-повара – изысканный штрих, завершающий магию ночи.
До начала лета Sense on the Edge предлагает редкий шанс ощутить, как кулинария становится искусством трансформации. Здесь еда — мост между землей, морем и человеческим воображением. Для тех, кто ищет не просто ужин, а откровение, это место – точка на карте, где рождаются воспоминания.
Fouquet’s Dubai
Более 120 лет имя Fouquet’s ассоциируется с безупречным вкусом и аурой парижской роскоши. Легендарный ресторан, чьи двери открыты в Каннах, Марракеше и Нью-Йорке, теперь покоряет Дубай, внося в его динамичный ритм ноту вечной французской утонченности.
Расположенный в самом сердце города, в знаменитой Burj Plaza, Fouquet’s Dubai – это гастрономический универсум, объединяющий три пространства. La Brasserie приглашает в мир классических блюд с авторским почерком шеф-повара Пьера Ганьера – обладателя трех звезд Michelin. Его меню, построенное на локальных продуктах, превращает традиционные рецепты в кулинарные шедевры. Лаунж-бар Le Toit на крыше предлагает коктейли с панорамным видом на город, а Le Salon Diane создан для деловых встреч в атмосфере приватности.
Французский дизайнер Бруно Баррион мастерски соединил парижский шик с энергией Ближнего Востока. Черно-белые портреты кинозвезд, деревянные панели и алые текстильные акценты создают интерьеры, где прошлое встречается с будущим. Терраса ресторана становится идеальной сценой для ужина: завораживающий вид на Бурдж-Халифа, самое высокое здание мира, дополняет магию момента.
Fouquet’s Dubai — это возможность ощутить пульс времени, сохраняя верность вечным ценностям: вкусу, эстетике и искусству жить прекрасно.
Hôtel Barrière Le Majestic Cannes
Если Париж – столица моды, то Канны – сердце средиземноморской гастрономии. В этом году Hôtel Barrière Le Majestic Cannes приглашает гурманов на встречу с легендой: 4 апреля на его пляже откроется Le Ciro’s – ресторан, чьё имя с 1920 года ассоциируется с французской элитой. Впервые покинув Довиль, он привнесёт в Канны дух прибрежного шика и кулинарного мастерства.
Главные герои меню – морепродукты, переосмысленные через призму высокой кухни. Фирменный буйабес, сваренный по рецепту, который помнит эпоху ар-деко, соседствует с инновационным сублимированным крудо и креветками на гриле, чей аромат напоминает о морском бризе. Каждое блюдо – это диалог традиций и современности, где локальные ингредиенты становятся частью съедобной поэмы.
Дизайн от Джорданы Арривец превращает обед в путешествие вдоль Лазурного берега. Лакированное дерево, глубокие синие акценты, декор в виде ракушек и парусов – здесь даже воздух кажется пропитанным солью и солнцем. Столы, расставленные у кромки воды, предлагают выбор: наслаждаться ли обедом под шелест волн или ужином под звёздами, когда свечи отражаются в хрустальных бокалах.
Le Ciro’s – не просто ресторан, а философия art de vivre. Утренний кофе с круассаном, коктейль на закате в компании розового неба или десерт под аккомпанемент прибоя.
Hôtel Barrière Le Royal Deauville и Hôtel Barrière Le Normandy Deauville
Коллекция отелей Barrière, синоним роскоши и изысканности, приковывает внимание гурманов со всего мира. В сердце романтичного Довиля два ее жемчужных представителя – Hôtel Barrière Le Normandy Deauville и Hôtel Barrière Le Royal Deauville – предлагают уникальный гастрономический опыт, воплощенный в их знаменитых ресторанах.
Вы перенесетесь во времена «Прекрасной эпохи» стоит только приоткрыть дверь ресторана La Belle Époque в Hôtel Barrière Le Normandy Deauville. Дизайнер Александр Данан воссоздал атмосферу изящества: эркеры, хрустальные люстры и стеклянная крыша, наполняющая зал естественным светом, превращают ужин в кинематографичное действо. Здесь классический французский шарм встречается с романтикой, а меню, построенное на традиционных рецептах, дополняется современными акцентами.
Интерьер, вдохновленный дворцовыми апартаментами, сочетающий золотые тона, деревянные панели, портьеры на окнах с видом на Ла-Манш. Все это в 10 минутах ходьбы, в Hôtel Barrière Le Royal Deauville. Ресторан Le Côté Royal — настоящее царство элегантности и гастрономического мастерства. Шеф-повар Эрик Провост, вдохновленный нормандскими продуктами, создает блюда, где местные морепродукты, сыры и яблоки превращаются в симфонию вкусов.
Оба ресторана подчеркивают философию Barrière: безупречный сервис, уважение к локальным ингредиентам и искусство превращать трапезу в незабываемый ритуал. Для истинных ценителей кулинарии посещение этих адресов — не просто ужин, а погружение в мир, где каждая деталь говорит о любви к Франции и ее гастрономическому наследию.
