Рассказываем о новом винном погребе в лондонском The Lanesborough, новом ресторане Cielo в тайской Trisara и чаепитиях с новым меню в парижском Le Bristol.
Новый винный погреб в The Lanesborough
В лондонском отеле The Lanesborough появилась еще одна точка гастрономического притяжения – новый винный погреб, идеальное место для камерных обедов, ужинов и винных дегустаций. Он рассчитан на компании до 12 человек.
В меню представлена современная британская кухня в исполнении шеф-повара отеля Шея Купера. Так, гости могут оценить запеченного оркнейского гребешка, тартар из герефордской говядины, котсуолдскую утку, говядину по-веллингтонски, тюрбо по-корнуэльски, а затем перейти к десертам: например, малиново-фисташковому тарту с франжипаном или мильфею с мадагаскарской ванилью. Шей – один из самых известных шеф-поваров Великобритании, он получил звезду Мишлен сначала в отеле The Bingham в Ричмонде, а затем повторил успех уже в качестве шеф-повара отеля The Goring. В 2020 году под кулинарным руководством Купера был открыт культовый ресторан Julie’s в Ноттинг-Хилле, и в 2021 году он присоединился к команде The Lanesborough.
За винное сопровождение отвечает главный сомелье отеля Раффаэле Леонардо Сильвестре. Он отобрал восхитительные вина, среди которых Petrus, Sassicaia, Château Latour и другие.
В новом погребе будут регулярно проводиться специальные винные ужины, вход на которые будет осуществляться по билетам. Первый ужин состоится 20 октября, программа предполагает разнообразные закуски, меню из четырех блюд от Шея Купера и винный пейринг с шампанским Dom Pérignon.
После ужина приятно заглянуть в Garden Room, где представлен редкий коньяк (есть даже образец 1770 года) и впечатляющая коллекция сигар. Отель также предлагает безалкогольные коктейли – а 1 октября меню пополнилось еще четырьмя новыми моктейлями, созданными миксологами The Lanesborough к старту ежегодной британской инициативы “Sober October” («Трезвый октябрь»).
Новый ресторан Cielo в Trisara
В тайском отеле Trisara открылся новый ресторан Cielo. Он расположился в одном из самых красивых мест курорта – прямо на берегу Андаманского моря. Шеф-повара умело переосмысливают средиземноморскую классику, предлагая оценить смелые вкусы, свежайшие морепродукты и бутиковые вина под мягкий шум волн.
Команда Cielo тесно сотрудничает с лучшими местными производителями: например, шоколад Kad заказывает в Чумпхоне, рикотту – на сырной фабрике La Saporita в Краби, кофе и чай – в хозяйствах Северного Таиланда. Конечно, часть продуктов доставляется и с фермы Pru Jampa (ей, как и Trisara, владеет компания Montara Group) – овощи, куриные и утиные яйца, лимоны, ароматные травы.
Большое внимание также уделяется поддержке молодых предпринимателей, фермеров, рыбаков и ремесленников. Так, в ресторане используют произведенный в Бангкоке льняной текстиль Manoman – 100% натуральный и поглощающий углерод, работы художника-керамиста Куна Джиравонга Вонгтрагана из Чиангмая – основателя студии Inclay Studio, сервировочные коврики Thorr с банановым волокном ручной работы – их изготавливают мастера из Хатъяйя.
Чаепития в Le Bristol
Шеф-кондитер Le Bristol Paris Ю Танака разработал новое меню для чаепитий, которое уже успело полюбиться и самим парижанам, и гостям города. Среди его творений необычное пирожное в виде знаменитого брелка для ключей Le Bristol с фисташками, цветками апельсина, миндальным молоком и розой, клубничный тарт с ванильным кремом, классические британские булочки-сконы, ванильные пирожные релижьез с пеканом и канеле с выдержанным карибским ромом – все эти десерты станут прекрасным дополнением к чаю, кофе, а может, и бокалу шампанского.
Те, кто предпочитает соленое сладкому, могут оценить вкуснейшие мини-сэндвичи от Эрика Фрешона, шеф-повара Le Bristol и обладателя четырех звезд Мишлен. Особенного внимания заслуживают крок-месье с трюфелем и фирменный ролл с лобстером.
Чаепития сервируются ежедневно с 15:00 до 18:00 в ресторане Café Antonia, и, если погода позволяет, в саду отеля. Необходимо предварительное бронирование.