Лето – это время, когда организм требует легкой и освежающей пищи. Полезные супы могут стать отличным выбором для поддержания гидратации и снабжения организма необходимыми витаминами и минералами. Вот несколько идей для летних супов от аюрведической клиники Kalari Rasayana, которые легко приготовить дома. Они помогут вам оставаться здоровыми и полными энергиями в жаркую погоду.
Тыквенный суп
- Тыква мелко нарезанная – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- имбирь – 1 ч.л. измельчённый;
- чеснок – 5 зубчиков измельчённые;
- стебель кинзы;
- кокос тертый – 1/4 чашки;
- вода – 6 чашек;
- асафетида (по желанию) – 1/2 ч.л.;
- зира измельченная – 1 ч.л.;
- соль гималайская по вкусу.
Сварите тыкву, лук, имбирь, чеснок, кинзу и тёртый кокос с одним стаканом воды. Сделайте однородное пюре в блендере и добавьте соль. Если необходимо, добавьте воды, чтобы сохранить консистенцию супа. Подавайте остывшим с нарезанными листьями кинзы и молотым перцем.
Суп из зеленой фасоли
- Фасоль молодая стручковая – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- имбирь – 1 ч.л. измельчённый;
- чеснок – 5 зубчиков;
- стебель кинзы;
- паста из кешью – 10 г;
- вода – 200 мл;
- соль гималайская по вкусу;
- молотый перец по вкусу;
- листья кинзы для украшения.
Варите фасоль в 6 чашках воды до готовности. Процедите и сделайте из неё пюре. Варите лук, имбирь, чеснок, кинзу и также сделайте пюре. Смешайте оба пюре, дайте остыть и добавьте соль, перец, нарезанные листья кинзы и пасту из кешью для украшения.
Суп из кабачков с кориандром
- Кабачок – 300 г;
- лук репчатый нарезанный – 5 г;
- имбирь нарезанный – 5 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- сок лимона – 1 ст.л;
- орехи кешью – 50 г;
- зира молотая (кумин) – 1⁄2 cт.л;
- соль – по вкусу;
- листья кинзы – 50 г;
- щепотка черного перца;
- вода – 200 мл.
Варите все ингредиенты, смешайте в блендере до получения гладкой текстуры, дайте остыть и приправьте солью и перцем.
Свекольный суп
- Свекла нарезанная – 1 стакан;
- Помидор – 1 шт;
- Тёртый кокос – 1/2 чашки;
- Лук нарезанный – 1 шт;
- Имбирь измельчённый – 1 чайная ложка;
- Зубчики чеснока – 5 шт;
- Стебель кинзы;
- Соль гималайская по вкусу;
- Вода – 1 стакан.
Сварите свеклу, помидоры, лук, имбирь, чеснок, кинзу и тёртый кокос с одним стаканом воды. Сделайте однородное пюре в блендере и добавьте соль. Если необходимо, добавьте воды, чтобы сохранить консистенцию супа. Подавайте остывшим, с нарезанными листьями кинзы и молотым перцем.
Kalari Rasayana, Индия
